Preparación. El bacalao a la bilbaína, un excelente plato, sencillo de preparar, con una salsa deliciosa de ajo y vinagre con un punto de picante que tiene su origen en el País Vasco, en la orilla cantábrica del norte de España. Empezaremos picando los ajos. Mientras, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. viernes, 14 de enero de 2011 Atún a la Bilbaína Que rico este Atún, ya de por sí es un pescao muy sabroso, pero con la salsa queda más jugoso, sino probadlo. INGREDIENTES: - 8 Lomos de Atún. - 3 pimientos secos. - 1 cebolla y 2 dientes de ajo. - Aceite y Sal - Una pizquita de azucar - Perejil y pimienta molida. - 1/2 l. de agua. 7,00 €. Hojaldre casero con crema. 7,00 €. Filloas de crema. 7,00 €. Natillas. 7,00 €. Ofrecemos una carta variada acorde a todos los paladares. Nuestra especialidad son los asados y las carnes. Como hacer ventresca de bonito paso a paso. Laminamos los cuatro ajos y los echamos en una sartén con aceite hasta que se doren. Apartamos la sartén del fuego y le echamos vinagre. En una plancha con una gota de aceite para que no se pegue, añadimos la ventresca por su parte de abajo, vuelta y vuelta a fuego lento. Añadimos la sal en escamas. Reketaco en Zahara de los Atunes: Explore los menús y precios. Mira las increíbles fotos y compara las puntuaciones de los sitios web más autorizados. Lea los comentarios y obtenga consejos de Sluurpy Limpiamos las lubinas, las colocamos en una bandeja de horno y las salpimentamos al gusto. Horneamos durante 10 minutos a 200 °C. Hacemos la salsa bilbaína sofriendo los dientes de ajo junto con las guindillas en una sartén con AOVE. Cuando el ajo esté dorado, agregamos el vinagre de vino blanco y mezclamos durante 2 minutos. En una cazuela de barro se pone el aceite y cuando está caliente se dora el atún ligeramente enharinado un momento para que se selle y no pierda jugosidad. Te basta un minuto, es solo cosa de vuelta y vuelta. Se retira y en ese aceite (o algo más si es necesario) se añade la cebolla, pimiento y el ajo picado. Se fríen y se añade el tomate 2 Extrae el zumo de la lima. En el vaso de la batidora pon el huevo, 1 dl de aceite de girasol, el zumo, el chile y una pizca de sal. Tritura con la batidora y reserva. Corta el atún en láminas muy finas y pincela con la salsa de soja. Pela el aguacate y córtalo en láminas finas. Extiende sobre cada tortilla la mayonesa picante. Angulas a la bilbaína. Pondremos la cazuela en una plancha muy caliente y añadimos 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente se le añaden las guindillas y el ajo que previamente habremos cortado en láminas. Dejaremos que el ajo se dore un poco y es entonces cuando echaremos las angulas a la cazuela. Se saltean un poco para que se En una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla, y cuando esté blanda le agregamos el calabacín troceado y los pimientos; dejamos que se cocinen por espacio de unos cinco minutos hasta que veamos que el calabacín comienza a transparentarse y añadimos el tomate, sea en salsa, frito o en trocitos pequeños en estado natural. AYuF.